Origenes de la cerveza III (Grecia y Roma)

Los griegos eran un pueblo viajero que se dedicaba a viajar y comerciar por todo el mediterráneo, comerciaban con Egipto donde compraban la cerveza, ya que para ellos la cerveza era la bebida nacional de Egipto, y la dieron a conocer por todo el mediterráneo.

La verdad es que en Roma y Grecia la cerveza no tubo muchos adeptos donde consideraban que era una bebida de bárbaros y no de civilizaciones mediterráneas, la cultura griega y romana bebía vino que era considerada la bebida de los dioses, y la cerveza quedaba relevada a un tercer plano y solo se bebía en los bajos fondos.

En el año 92 se prohibía en Roma el cultivo de la vid en todas las tierras que pudieran producir cereales, en principio esa ley fue para poder alimentar a la gran ciudad ya que escaseaba el alimento debido a la gran cantidad de población, aunque eso floreció a que la cerveza fuera la bebida mas consumida.

La cerveza en Roma se hacia con trigo, avena y centeno, como el sabor resultante era amargo la solían endulzar con dátiles, frutas, miel.
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Foto de la semana (Fürftenberg)

Fürftenberg Kristallweizen para ser más concretos. Kristallweizen es una variante del tipo Weizenbier, se diferencia en su aspecto más claro aún y en ser filtrada.
Esta cerveza se le suele denominar "cerveza blanca" por su aspecto pálido y claro. Esta coloración es por utilizar malta de trigo aunque añaden malta de cebada para contrarestar un poco la acidez. Tiene un aroma a trigo y a cítricos bastante penetrante. Bastante agria, y seca debido a su alta carbonatación. Buen cuerpo para ser de este tipo de cervezas. Tiene una graduación de 5.3%.

En Burgos, la encontrareis en las grandes superficies. En las cervecerías, la más común es la Hoegaarden como cerveza blanca. Aunque no es una Kristallweizen y tiene mucha menos carbonatación.

Entrada corregida ( 1:20 a.m. 29/01/08) gracias a chela.
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Spot de Guinness

Hace tiempo ya vimos los primeros anuncios de Guinness en carteles, hoy os pongo un anuncio ya más bien actual que me he encontrado por ahi, me ha parecido un anuncio de los más curiosos que he visto.
Juzgad por vosotros mismos.

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Sinfonía cervecera

Prosigamos con el reciclaje, esta vez las botellas de vidrio son utilizadas como instrumentos musicales. Creando así una magnifica orquesta sinfónica.
El anuncio, en concreto, pertenece a la cerveza australiana Victoria Bitter (VB) y es interpretado por la orquesta sinfónica de Melbourne, dirigida por Cezary Skubiszewski.



Decir que me puso al tanto de este vídeo un buen amigo mío, Eri. Si tenéis cosas interesantes o queráis compartir algún descubrimiento, no dudéis en enviarnos un email a maltanostrum@gmail.com. Así curramos menos...

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El ladrillo que posee la cerveza

Hace bastante tiempo Edu de Neoburgos nos mando un mail con una noticia muy interesante de la cerveza, le ruego que nos perdone por no haber echo nada con lo que nos mando, pero ahora ya por fin he decidido ponerme con ella.

Hace tiempo hicimos un articulo de la fábrica San Miguel donde se veía implicado la cerveza y la contaminación, en este articulo veíamos que la fabrica San Miguel aquí en Burgos era un ejemplo a seguir, el articulo que voy a comentar a continuación también nos sorprende con este tema de actualidad que es proteger el medio ambiente.

En este articulo nos enseñan que con material de residuo en este caso botellas especiales de heineken se pueden hacer cosas útiles lo que implica menos residuos y por lo tanto menos contaminación ambiental.
La idea les vino a partir de un viaje al Caribe como pone en el articulo, donde vieron que las playas estaban llenas de botellas y residuos y observaron que los materiales para la construcción eran muy caros por lo que pensaron en utilizar los residuos como materiales de construcción, bueno lo mejor es que lo veáis por vosotros mismos.
Articulo original (en ingles)
Articulo traducido (traductor de google)
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Foto de la semana (La Trappe Tripel)

Otra semana más con nuestra sección más socorrida donde nuestro coleccionista semana a semana nos nutre con más fotografías de su colección. Siempre, por supuesto, con mi posterior análisis y descripción. ¡¡No faltase más!!

Ante nosotros está La Trappe Tripel, una de las ocho tipos cervezas que tiene la abadía de Koningshoeven (Holanda). Aunque en España solo se comercializen 4 de ellas.
Es una ale trapense, solo hay siete marcas que puedan presumir de ello y seis son belgas. Es una cerveza que posee doble fermentación, la última ocurre en la misma botella. Tiene un aspecto turbio y oscuro, similar a la mayoría de las cervezas de este tipo. Un sabor afrutado y agridulce donde se puede percibir un toque a levadura. Tiene una graduación alcohólica del 8%.

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Calificar cervezas

En este artículo os enseñare como degustar una cerveza y como calificarla. Espero que con esta entrada, la gente se atreva a hacer críticas y no valga solo mi humilde opinión.

Es importante degustar la cerveza en vaso de vidrio para admirar y comprobar todas sus cualidades. No sirve beber la cerveza desde la lata o botella.

Otro factor a tener en cuenta es la temperatura. Toda cerveza tiene una temperatura recomendada por el fabricante. No recomiendo que se beba la cerveza demasiado fría porque nuestro sentido del gusto puede verse atrofiado por la temperatura.

Después de indicaros como se debe degustar para poder calificar una cerveza, empecemos con la calificación. Yo considero 4 puntos claves para puntuar una cerveza. Son los siguientes:

Aspecto: debe valorar el atractivo visual, el color, claridad/turbidez, carbonatación (gas) y el giste (espuma) tamaño y permanencia.

Aroma: el primer olor es al que debe prestar más atención ya que suele ser el más acertado. Inténtelo repetidas veces hasta apreciar todos los aromas posibles. Busque, sobretodo, olores inusuales, atractivos...

Paladar: es la sensación que le produce en la boca. En este punto hay que concentrarse en el cuerpo y en cualquier otra característica de la cerveza.

Sabor: identificar los diferentes sabores y gustos. Hay que tener en cuenta también como va evolucionando su sabor al principio, intermedio y el gusto que deja en la boca. Aquí es donde calificamos la intensidad, la amargura, la dulzura...

Bueno, esto son los puntos claves para calificar una cerveza. Si tenéis problemas todavía, os dejo con un test que os ayudará mucho a calificarlas. Link
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Cerveza australiana Foster´s

La cerveza Foster´s es una cerveza de origen australiano, fue lanzada por "Foster Brothers" en 1887, es una cerveza rubia inspirada en la cerveza europea, la graduación de alcohol que tiene es del 4.9%

En mi opinión no es una cerveza buena, el sabor es poco agradable y no se parece mucho al sabor de la cerveza común, investigando por ahí he descubierto que no es tampoco famosa en Australia, que prefieren otras marcas australianas antes que la Foster´s, también investigando he descubierto que los que suelen ser cerveceros opinan que la Foster´s no es una buena cerveza y los que no lo son opinan que esta bien, la verdad es que yo pienso que si no la habéis probado deberíais probarla y tener una opinión propia y no dejaros influenciar por la opinión de un tipejo como yo

Como curiosidad decir que esta cerveza no se anuncia en televisión, solamente se anuncia por Internet, aunque la verdad sus anuncios también dejan algo que desear.

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Foto de la semana (Affligem Dubbel)

Disculpadme por la tardanza, estoy en época de exámenes y no puedo atender tanto como desearía el blog. Esta semana, la foto de la semana es la cerveza belga Affligem Dubbel. Es una de las tres variantes que tiene esta abadía. En otra ocasión hablaremos de las dos restantes.

Es una cerveza oscura elaborada con malta tostada. Lo más destacable de esta cerveza es su sabor afrutado con cierto picante, te deja un regusto en el paladar bastante agradable. Este sabor es debido a la segunda fermentación que experimenta en la botella. Su apariencia y color es oscura con tonos rubí que la hacen bastante atractiva a la vista. Tiene un nivel de alcohol del 6,7%. Y su temperatura óptima para servir está entre 8º y 10º.

En Burgos la encontrareis fácilmente en cualquier gran superficie o cervecería. No deberíais tener ningún problema.

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Lúpulo galego

Estrella Galicia ha decidido promover una plantación experimental en Mabegondo situada en el concello de Abegondo (A Coruña). La plantación tendrá una superficie de 1500 metros cuadrados y se espera la primera cosecha para el año que viene.

Hasta ahora la mayoría del lúpulo utilizado era de la provincia de León debido a un clima más favorable. El lúpulo necesita un clima seco y una intensidad de luz muy alta para desarrollarse debidamente. Teóricamente, Galicia tiene más horas de luz solar en verano que León y sería una ventaja. Pero, en realidad, esto no es así. El clima gallego es húmedo y no tiene mucha fama de estar despejado en verano ni en cualquier estación del año.

Yo creo que es un error porque conseguirán un lúpulo de peor calidad y acabaría afectando a la calidad de la cerveza. Está bien hacer una cerveza elaborada únicamente con materia prima gallega pero si afecta a la calidad de la cerveza, tengo que discrepar. Aunque espero equivocarme.

Fuente: El Correo Gallego
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Con la cerveza no se juega...

Hace tiempo vi un anuncio de la conocida marca de cerveza Carlsberg que nos quiere enseñar que con la cerveza no se debe jugar.
Aqui os pongo el video:


Ya veis que con la cerveza no se debe jugar porque se puede terminar muy mal.

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Tipos de Cerveza (Larger)

Es otro tipo de cerveza bastante extendido y común. Es una cerveza fermentada con una levadura que trabaja a bajas temperaturas y en la parte baja del tanque (baja fermentación). Se suelen reposar en un almacén durante 2 a 6 meses a una temperatura baja. Una vez envasada se debe consumir rápidamente porque empeora con el paso del tiempo.
Dependiendo de la malta, el lúpulo utilizados y los métodos de fabricación se consigue una cierta diferenciación y carices respecto a las demás larger.
Dentro de esta categoría (larger) encontramos:

*Bock: término aleman que califica a las "larger" fuertes. Originaria de la ciudad de Einbeck, Alemania. Esta cerveza es muy fuerte, con un extracto primitivo arriba de 14% y de color oscuro. Su grado alcohólico es variable aunque normalmente supera los 6%.

*Double Bock: es una variante de la Bock, elaborada en los inicios por los monjes de la orden de San Francisco de Paula en Baviera.

*Doppelbock: cerveza Bock alemana extrafuerte (>7% alcohol). En algunos casos se utiliza para nombrarlas el sufijo (-ator).

*Pilsener, Pilsner o Pils: cerveza dorada con aroma a lúpulo y un acabado seco. Proviene de una cerveza original (Urqüell) de la ciudad de Pilsen (República Checa). Posee una graduación alcohólica entre un 4% y 5%.

*Especial: cerveza cuyo extracto primitivo es superior al 15%, es un término español.

*Vienna: originaria de Viena como su propio nombre indica. Es una cerveza que destaca por su color ámbar.

*Export: con más cuerpo que la Pilsner y con un sabor mas seco. Tiene una graduación entre 5 -6% y nombra algunas veces con "Premium Beer".

*Dortmunder: originaria de Dortmund (Alemania), donde el agua es de una alta dureza, dandole una particular característica a esta cerveza.

*Müncehner: es una lager oscura y recibe este nombre por elaborase el la ciudad Bávara de Munich. Se diferencia de las demás por su malta "tipo Munich".El extracto primitivo de 12% a 14%.

*Märzen: elaborada originariamente en marzo. Es una cerveza con aroma de malta y de fuerza media. Tiene más del 5% de alcohol.

*Oktoberfest: cervezas tipo Märzen aunque elaboradas en octubre.

*Rauchbier: es una cerveza alemana oscura que se elabora utilizando maltas ahumadas.

*Malzbier: posee un color oscuro, y gran poder nutritivo debido a su alto contenido de extracto.

*Kräusen: se le ha añadido mosto posteriormentea la elaboración y que puede o no filtrarse, por lo que suele estar más carbonatada.

*Kellebier: cerveza alemana sin filtrar con alto contenido en lúpulo y bajo en gas.

Estos son algunos tipos de larger aunque no están todos, estos son los más conocidos. Si conoceis alguno más, os agradecería que lo comentaseis. No se nace aprendido en este tema, hay que ir descubriendo.
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Foto de la semana (Adelscott)

Después de un leve receso magnificado por mi compañero de blog, vuelvo a la acción. Y vuelvo con la foto de la semana, recuperando así una de mis secciones. No se vaya a acostumbrar "Con y para la cerveza".
Esta primera semana del 2008 toca la cerveza francesa Adelscott. Producida por el grupo Fischer más tarde comprado por la compañía Heineken. Es una cerveza rubia de baja fermentación hecha a partir de malta whisky ahumada, por eso su color rojizo. Se creo en 1982 pero hasta 1987 no se conoció a nivel mundial.


Tiene un sabor seco y ahumado como el propio whisky escoces que hará las delicias de los amantes del whisky. Como cerveza no tiene un cuerpo demasiado equilibrado pero lo compensa con su innovación. Para mi gusto no es de las mejores cervezas ni mucho menos pero es interesante y curiosa.
La podréis encontrar facilmente en hipermercados y en cervecerías al ser una cerveza muy comercial.
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Cerveceria Uceda (Madrid)

La cervecería Uceda en Madrid esta situada en la calle Monforte de Lemos 109, en el barrio del pilar, en frente del centro comercial La Vaguada.

Es un pequeño local que tiene una zona con mesas donde te puedes servir la caña tu mismo, a un precio de 7€ el litro, desconozco cuanto vale el litro en el Paulaner en Gamonal pero me supongo que sera mas barato, a mi 7€ el litro me pareció algo caro, aunque he de reconocer que el sabor de la cerveza de la mesa era muy bueno (no pude distinguir que marca era)

En barra puedes pedir cervezas de importación, aunque básicamente son las más comunes, Franziscaner, Guinness, Leffe...

Como curiosidad contaros que un poco más adelante de la calle tienen una discoteca que se llama igual con karaoke aunque no pudimos entrar por ir con chándal, así que si os interesa id vestidos formales.
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