Cervecería Paulaner Bierhaus

El otro día después de la quedada bloggera en la Casa de la Cultura de Gamonal mi compañero y yo nos fuimos ya que estábamos por allí al Paulaner a cenar, y yo, ya de paso me pase la cena cogiendo datos en una servilleta para hacer un nuevo artículo de una de las cervecerías más importantes de Burgos, de obligada visita, se situa en la calle Luis Alberdi 18.

El bar es famoso por la cantidad de billares y dianas que tiene, también tiene a la entrada mesas con caños para servirse uno mismo y 2 barras en todo el bar, en variedad de cervezas no se queda corto, aqui os pongo la lista de cervezas Paulaner que tienen y sus precios, supongo que los precios con el tiempo iran cambiando.

• Paulaner Original Muncher
  vaso 33 cl -----> 1,95€
  vaso 50 cl -----> 2,95€
  botella 33 cl ---> 3,00€
  
• Paulaner Hefe-WeiBbier
  vaso 33 cl -----> 2,10€
  vaso 50 cl -----> 3,10€
  botella 50 cl ---> 3,50€
  
• Paulaner Salvator
  vaso 33 cl -----> 2,20€
  vaso 50 cl -----> 3,20€
  botella 33 cl ---> 3,00€


• Paulaner Hefe WeiBbier Alkoholfrei (de trigo sin alcohol)
  botella 33cl ---->3,00€

Aparte de estas cervezas Paulaner tienen más variedad de cervezas como Heineken, Guinness, Murphy´s, Affligen, Legado de Yuste, Fischer, Desperados y Adelscott.
Sus precios rondan por los 3€ excepto la botella de Heineken que es la más barata costando 1,60€.

Aparte de la cerveza podemos comentar aquí que la comida es excelente tanto en los pinchos que tiene en la barra o las hamburguesas y sandwiches que pone, además la comida te sabe mejor con una buena Paulaner Hefe, dan menú del día por 10,5€ entre semana y 13,5€ los fin de semana. En el tema de comida destaco las bravas y la hamburguesa Paulaner.

El ambiente que te encuentras es gente de todas las edades aunque se localiza más gente joven en las dianas y en los billares y gente adulta en la barra de la entrada o en las mesas.
Los lunes permanece cerrado ya que es su día de descanso.

Personalmente recomiendo ir allí a cenar mientras se toma una buena cerveza o simplemente a pasar una tarde de dardos y billar.

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La cerveza más antigua de Europa

La primera cerveza europea se encuentra en España. Recientemente se han descubierto en la península diferentes yacimientos que así lo demuestran. Entre ellos se encuentra el Valle de Ambrona (Soria) y el de Begues (Barcelona) que datan de 4500 y 5000 a.c. respectivamente. Siendo los yacimientos más antiguos de Europa en cuestión de cerveza.
El descubrimiento de la existencia de cerveza se hace a través de los residuos que contienen las vasijas campaniformes, molinos de mano, etc. A través de estos residuos se ha conseguido descubrir las cualidades y el modo de la elaboración de la primera cerveza europea.
La elaboración de esta cerveza pasa por tres procesos fundamentales y elementales:

1. Malteado: transformación del cereal (trigo, cebada) en malta mediantes los siguientes fases:
   
• Germinación: humedecer el cereal durante 3 o 4 días y posteriormente se extiende en cribas o recipientes perforados. Después entre 7 y10 días y cuando la plúmula (radícula de germinación) alcanza más o menos la longitud del grano se detiene la germinación y se obtiene así la malta verde. Este procedimiento facilita que el almidón del grano se transforme en azúcares fermentables (dextrosa, maltosa).


• Tostado: tras limpiar el grano y desgerminarlo, se calienta a un temperatura elevada temperatura. Los granos muy tostados proporcionaban cervezas oscuras y las pocas tostadas dan lugar a cervezas doradas.


• Triturado: trituran la malta para obtener harina por medio de molinos de mano hechos de piedra.


2. Fabricación del mosto: se mezcla esta malta triturada con agua para producir el mosto. En esta etapa tiene como objetivo extraer de la malta las partes útiles (azúcares, aminoácidos y proteínas) para que ese mosto sea fermentable por la levadura.
   
3. Fermentación: se añaden la levadura que activa la fermentación del mosto, convirtiendo los azúcares en alcohol, así como diversos elementos para realzar el sabor, que en nuestro caso fueron la miel y algunas hierbas aromáticas. Una vez filtrada, se obtuvo la cerveza, que tenía un 6,9% de alcohol, con un 15,5% de extracto primitivo, y un ph de 4,4 con un amargor no apreciable.

Es el proceso que seguían las poblaciones neolíticas en la península ibérica para la fabricación de la cerveza. Dando como resultado una cerveza sin amargor debido a que el lúpulo se incorporaría mucho más tarde, un porcentaje en alcohol similar al actual (6,5/7º), poco espumosa, y dulce por el adictivo de la miel y reminiscencias de romero, espliego y tomillo.

La cerveza ya en estas datas cumplía un papel importante en la sociedad como ahora. Estaba ligada a las grandes celebraciones, entierros fúnebres y ritos de amistad entre las diferentes élites. Era la bebida más importante en España hasta el siglo VIII a.c. cuando se introdujo el vino en nuestra península y fue poco a poco restándole importancia.

En la actualidad disponemos de una cerveza realizada según este proceso milenario basado en los descubrimientos del yacimiento de Genó (1.200 a.c.). Es la cerveza "Zythos" de San Miguel, no está a la venta porque tiene sólo una caducidad de dos semanas. Únicamente, fue una estrategia para acercar el nombre de San Miguel a Atapuerca.

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Blogger del día

Hace unos días fuimos premiados como Blog del día por A vista de cerdo, un gran blog burgalés del cual yo soy un lector habitual que denuncia los fallos de nuestra ciudad, como veis este artículo no trata la temática de la cerveza así que con el queremos comenzar una sección nueva con cosas que no traten sobre la cerveza, escribiremos poco ya que la usaremos para cosas puntuales como esto, o la quedada que hubo el sábado y cosas similares.


Esto del Blogger del día consiste en que si aceptas el premio tienes que nombrar otros cinco blogs que quieras que sean del día, así que desde malta nostrum queremos nombrar los siguientes blogs que son nuestros blogs de todos los días (nombraríamos mas de 5 pero algunos ya han sido premiados y otros nos los guardamos para el próximo premio)

• La Luna de Burgos que siempre nos ilumina las noches.
• Blogofago por su peazo de mente y su peazo de blog y videoblog.
• A Chela por su enorme conocimiento del tema cervecil.
• Al filósofo cervecero por su gran repaso a la cerveza checa, la gran desconocida y no por ello menos importante. Gracias por abrirnos cada día a este país con una de las mejores cervezas del mundo.
• Y por último pero no por ello menos importante a la Galería de las sombras un blog de unos amigos mios madrileños en el que les estoy ayudando un poquito (jeje me doy el premio a mi mismo muahahaha tengo el poder!!!)

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Foto de la semana (Guinness)

Lo prometido es deuda, esta semana correponde a la Guinness. La "cerveza negra" más conocida y probada en todo el mundo. Es raro el ser humano que no ha probado la Guinness aunque solo sea por curiosidad. Es una de las alternativa más reales a las larger españolas. Es difícil no encontrarse una cervecería que no la tengan por no decir imposible.

Guinness es una Dry Stout, una variante de las stout que se caracteriza por tener cebada torrefacta. Esta distinción respecto a las demás stout le confieren una densidad mayor y un sabor más seco como indica el estilo.
Al principio, no os gustará demasiado debido a su sabor quemado, agrio (lúpulo) y seco. Muy diferente al sabor de las larger que estamos acostumbrados pero uno se va aficionando a medida que la prueba. Su color a simple vista es negro como la noche pero si observas detenidamente podrás ver reflejos rubíes. Tiene una densa cabeza muy cremosa y consistente debido a la utilización de una mezcla de nitrógeno y dióxido de carbono. La adicción de nitrógeno es la culpable de esa fina carbonatación. Una tasa de alcohol del 4,1%

La primera foto corresponde a la Original/Extra Stout que se diferencia de la Guinness Draught por no contener nitrógeno aunque sus sabores no son muy diferentes, tal vez un poco más ácida la Extra Stout.

Si quereis informaros sobre la historia de las Porter y Stout donde se encuentra la Guinness, no dudeis en visitar el breve resumen que hizo nuestro amigo Chela. ¡¡¡Un excelente trabajo!!! Link

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La cerveza en los Oscars

Esta noche son los famosos Oscars donde se premian a las "mejores peliculas" del año. Entre las favoritas se encuentra "No es país para viejos" de los hermanos Coen donde la cerveza se ha hecho hueco en una de sus escenas. Una escena sin importancia ni revelancia asi que tranquilos, no contiene ningún spoiler ni nada parecido.
Sólo es un diálogo que me llamo la atención y me resulto bastante divertido sobre nuestra querida cerveza. Pero llega a demostrar el papel que interpreta la cerveza en nuestra vida diaria aunque no siempre te persigue un loco psicópata parecido a Bardem.

Interesante forma de pensar tiene la chica

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La nueva imagen de San Miguel

Nos ha llegado estos días la noticia de que San Miguel, nuestra cerveza, va a cambiar el logotipo en botellas y latas y ha creado una nueva gama de merchandising como copas jarras y posavasos. Esta noticia nos ha llegado de la mano de Ricardo Diez un lector que nos ha mandado un mail proporcionándonos la información y las fotografías, muchas gracias por tu colaboración Ricardo, esto nos ayuda a seguir creciendo.

La etiqueta de una cerveza San Miguel (antigua ya) es dorada y blanca en franjas diagonales, pone San Miguel y tiene un Barco que es el logotipo de San Miguel, en las nuevas botellas y latas la etiqueta que nos encontramos sigue poniendo en el centro San Miguel en diagonal pero esta sobre un rectángulo dorado con bordes laterales blancos, el barco sigue en el mismo lugar que antes y el principal cambio es que han puesto en el cuadro dorado la imagen de una espiga.
En las latas nos encontramos que las han hecho doradas y blancas con un dibujo similar al de la botella.

Las botellas y latas nuevas ya se pueden encontrar desde esta semana en algunos supermercados y establecimientos particulares, y la semana próxima ya se encontraran en todas partes.

A parte del cambio que han sufrido las latas y botellas de San Miguel, también han hecho un nuevo diseño de la copa. La copa está hecha en Portugal, es una copa de vino modificada para resaltar todas las propiedades de la cerveza, la copa aunque parezca delicada es más resistente de lo que parece.
Habrá que esperar unos meses para poder disfrutar de una San Miguel en su nueva copa ya que tardaran unos meses en salir.

Ya por ultimo comentaros también que hay un cambio más, los posavasos tienen también un nuevo diseño acorde con los nuevos colores dorados de las etiquetas y las latas.
Para los posavasos abra que esperar igual que para la copa.

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