Foto de la semana (Belzebuth)

Hola amiguitos, con un par de dias de retraso, pero seguimos al pie del cañon, con resaquita de las cervezas tomadas, pero al pie del cañon. Hoy os hablamos de una cerveza francesa, Belzebuth.
La compañia cervecera, fundada en 1898, fue conocida bajo el nombre de Jeanne d'Arc entre 1927 y 2002, pero volvio a adoptar su nombre original cuando fue adquirida por el antiguo gerente de la compañia competidora Gayant. Es la cerveceria mas antigua de la zona de Lille y una de las mas grandes.
No sin razon esta cerveza lleva el nombre del propio diablo, Belzebuth, y es que se puede afirmar que se trata de la cerveza mas furete del mundo (esto mismo lo dicen muchas otras marcas de sus cervezas) y eso a pesar de que su volumen de alcohol del 15% que poseia cuando fue  introducida en el mercado, ha sido reducido al 13%. Las palabras "pura malta" en la etiqueta revelan que esta elaborada solo a base de malta, sin azucares ni maiz añadido, lo que significa que el alcohol se genera mediante la fermentacion de los azucares de la malta.
Vamos con la cata. Esta cerveza es de color cobre anaranjado y tiene una espuma blanca, escasa y poco duradera. En nariz lo que mas predomina es olor del alcohol junto con un considerable dulzor. En boca sorprendentemente el alcohol esta muy bien integrado e inicialmente tiene unas intensas notas de dulzor y el contenido alcoholico hace que esta cerveza tenga un final seco, especiado y picante. La carbonatacion es baja y el retrogusto corto. No soy santo de devocion de este tipo de cervezas con tanto contenido alcoholico pero sin duda es la que mas me ha gustado si las comparamos con Samichlaus, EKUS 28 etc.
Mi valoracion personal 5 sobre 10. Esta cerveza se adapta mas a los amantes de las bebidas espirituosas que ha los bebedores de cerveza.

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Desde Mata Nostrum Feliz Navidad

Malta Nostrum desea a todos sus lectores y a todos los cerveceros que paséis una buena navidad en la que haya sitio para unas cervecillas aparte del champangne.

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La Foto de la Semana (Fraoch Heather Ale)

Hola amiguitos, esta semana os enseñamos una cerveza escocesa, la Fraoch Heather Ale.

Esta compañia (Williams Brothers Brewing Company) nacio en 1988 y esta digida por Scott y Bruce Williams. Hay que explicar que las Heathers Ale son unas cervezas tradicionales de Escocia y que su elaboracion se remonta a hace 4000 años, aunque por la dependencia que tenia Escocia de los britanicos despues de la conquista en el siglo XVIII casi se habian dejado de fabricar. La receta de la antigua bebida no vio de nuevo la luz hasta 1986, año en que una mujer entro en una tienda escocesa dedicada a la fabricacion de cervezas caseras, perteneciente a Bruce Williams, y pidio ayuda para la elaboracion de una Leann Fraoch, para lo cual contaba con una vieja recta. Esta estaba escrita en un antiguo dialecto escoces y, un vez traducida, Bruce le indico que tardaria unas siete horas en preparar la bebida. La mujer prefirio comprar una infusion casera normal y olvido la receta. Bruce quedo intrigado y decidio fabricar la cerveza. Sorprendido por su sabor, la dio a provar a sus amigos y, en 1992, se llevo a cabo su lanzamiento comercial. En principio, la pequeña fabrica de cerveza West Highland, en Agryll, pero en 1993 fue preciso trasladarla a la fabrica de Maclay & Co., en Alloa, estando emplazados ambos lugares en la zona donde habitaban los pictos.

Vamos con la cata. Esta cerveza tiene un color oro viejo, la espuma es escasa y lo poco que sale es de color blanca, su carbonatacion es baja y la burbuja pequeña. Su aroma es dulce, floral y afrutado y algun toque citrico que no sabria definir muy bien, no se si naranja o limon. En boca su sabor es dulce de malta, con suaves notas florales y le sale un sabor desconocido por mi memoria gustativa, el brezo. La palabra fraoch en gaelico significa brezo. El final es seco y especiado, pero para mi gusto tiene un fallo y es que esta un poco aguada.

Mi valoracion personal 7 sobre 10. Una cerveza que cualquier amante de esta bebida tendria que probar por lo menos una vez en la vida.

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La Ronda #19: Si sólo es Cerveza...

Normalmente, hago las cosas a última hora pero a sugerencia de Chela y debido que el último viernes cae en festivo, haré una excepción. Como iba diciendo Chela desde su blog personal "Sursum & Corda" paga la ronda de este mes y nos propone una reflexión:

Si sólo es cerveza ¿por qué tanta excitación? ¿por qué tanto esfuerzo en escribir sobre ella y sobre todo por qué tanta obsesión desmedida y demagógica, en muchos casos, por querer hacer llegar a la gente nuestras experiencias con la cerveza? ¿No se estará volviendo la escena cervecera en español un poco snob y costreñída?

Por qué tanto esfuerzo y excitación por escribir sobre cerveza, es sencillo, me apasiona la cerveza y todo lo que la rodea. Cada cerveza me invita a recordar los momentos que compartí con ella, intentar descubrir su trasfondo, desentrañar los sentimientos que me embargan al probarla... No es una simple bebida, al fin al cabo, yo no recuerdo con exactitud cada cerveza que he probado pero si recuerdo la huella que ha dejado en mi. Puede parecer una obsesión desmedida pero los seres humanos nos movemos por pasiones, ilusiones casi inalcanzables... y no tenerlas nos convertiría en autómatas.

Puede que alguna vez peque de demagogo pero no es mi intención, no intento convencer a los demás sino intentar que Malta Nostrum sea un rincón para todos aquellos que les acaba de picar la curiosidad por la cerveza. Mi opinión no es absoluta, todavía me falta mucho que aprender y el blog es una vía de aprendizaje y a través de los comentarios, opiniones de nuestros lectores y compañeros se puede aprender mucho. Por ello, mi deseo de que fuera más participativo pero no dispongo del tiempo necesario.

La última pregunta creo que deberían contestarla nuestros lectores y público que serán los que tengan una opinión más imparcial. Aunque en mi opinión, no veo nada de "snob" en la escena cervecera todos intentamos ser accesibles, aprender y formar nuevos amantes de la cerveza. No somos un círculo cerrado y no nos creemos superiores a los demás. Somos gente normal con una pasión en común, la cerveza.

Gracias por aguantarme y hasta la próxima.

¡ Salud!

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Estrella Levante de Navidad

Estrella levante siguiendo su tracción navideña ha sacado al mercado su diseño especial de navidad para las latas de 33 cl.

Para su diseño han escogido algunos de los aspectos más característicos de estas fechas como el muñeco de nieve, las campanas, los reyes magos... Todos ellos están dibujados de una forma moderna con colores rojos, dorados y blancos sobre un fondo verde característico de la Estrella Levante.

Este diseño esta elaborado por el estudio Vanila, este formato estará disponible en bares, restaurantes, supermercados y en puntos habituales de distribución de estrella levante.

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Cervezas Santas Vs. Diabólicas (IV)

Como lo prometido es deuda y en la edición tercera trataba las cervezas St. Sebastiaan de la Brouwerij Sterkens, creo conveniente continuar el peculiar recorrido por las cervezas "santas" con otras cervezas de la misma casa, como las St. Paul.
También en este cuarto capítulo quiero hacer una reseña sobre las más que destacadas cervezas St. Benoît.
La quinta edición tratará de forma íntegra sobre las St. Bernardus, sus variedades, clasificación, historia, características propias, etc., siendo la sexta la última, referente a otras variedades menores, tanto de "santas" como de "diabólicas" y las conclusiones.

Una de las variedades más destacadas de St. Paul

2.-St. Paul
Al pertenecer también a Brouwerij Sterkens, no creo necesario añadir nada sobre la citada empresa cervecera ya que se encuentra en el capítulo anterior, si bien la comparación con la St. Sebastiaan se hace necesaria, aunque sea en forma de breve reseña.
Las cervezas St. Paul son de menor graduación media que las St. Sebastiaan y están embotelladas en vidrio, a excepción de la double y la triple, que se pueden encontrar en cerámica en su formato de 500 ml. (muy recomendable). Son además cervezas que no se suelen encontrar más que en lugares especializados por lo que su degustación se nos hace más complicada. Al igual que St. Sebastiaan se fabrican cuatro tipos, aunque difieren en sus modalidades.

ST. PAUL BLOND (5,3%)
De alta carbonatación, con una espuma muy cremosa, posee un aroma dulce y muy característico, a especias, azúcar y de forma más secundaria a lúpulo. Las notas finales son afrutadas -especialmente cítricos-, lo que le confiere un ligero amargor, convirtiéndola en una cerveza muy equilibrada.

ST. PAUL SPECIAL -O SPECIALE- (5,5%)
De color ambarino oscuro, esta modalidad de alta carbonatación posee un aroma especiado y sabor ligeramente amargo, combinado con notas a mantequilla, jengibre y azúcar moreno
Su espuma, de color beige, no demasiado consistente puede alcanzar un dedo y medio de grosor, aunque se reducirá notablemente en poco tiempo.

ST. PAUL DOUBLE (6,9%)
De carbonatación más bien baja, son perceptibles los aromas a chocolate y especias. De cierto sabor a chocolate amargo y cuerpo medio, tostado, es una cerveza con una perfecta combinación entre lo dulce y lo amargo.

ST. PAUL TRIPLE (7,6%)
Cerveza con mucho cuerpo, afrutado, seco y firme. Tiene un aroma de lúpulo fino y un peculiar amargor al paladar.
Como ya he citado, tanto esta variedad como la double poseen una presentación en cerámica de 500 ml, cambiando su degustación, por las propiedades del material.

Logo de las cervezas St. Benoît

3.- St. Benoît
La siguiente variedad de cervezas "santas" pertenecen ya a La Brasserie du Bocq (belga, fundada en 1858), responsable, entre otras, de cervezas como la Gauloise o las frutales Brussels , que elabora también la interesante cerveza de abadía St. Benoît, que homenajea al santo fundador de la orden benedictina.

ST. BENOÎT BLONDE (6,3%)
De color amarillo pajizo aroma afrutado con un ligero sabor de lúpulo y un ligero amargor, agradablemente suave.
Entre las recomendaciones para su degustación, resulta interesante para tomar con carnes blancas, aves y quesos duros.

ST. BENOÎT BRUNE (6,5%)

La Brune es, obviamente, de color marrón oscuro, con destellos rojizos, espumosa -ésta de color beige, consistente- y con un sabor ligeramente afrutado, con matices de caramelo y especias y algo más levemente a regaliz, con un amargor moderado.
En este caso, conviene tomar esta cerveza con carnes rojas y el resto de variedades de queso (altamente recomendable con los más suaves).

Fuentes: BeerAdvocate, Sterkesbrew.be, Ratebeer, Bocq.be y BeerStore.

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Foto de la Semana (Bière de l'Aubrac Ambrée)

Hola amiguitos, esta semana os vamos a enseñar una cerveza artesanal francesa la Bière de l'Aubac Ambrée de la Brasserie d'Olt.

Esta microcerveceria fue fundada en 1998 en el valle del Lot, para poner de relieve su región a través de la cerveza. Producen tres tipo de cerveza, rubia, blanca y ámbar y su temporada de producción se reduce a solo una parte del año, desde mediados de septiembre hasta últimos de abril. Esta microcerveceria esta compuesta por tan solo tres personas que representan los tres sectores de la actividad, desarrollo, producción y comercialización. La distribución de sus productos no solo es para la región del Aveyron sino que llega también a las regiones vecinas de Lozere, Cantal, Herault y a ciudades grandes como Toulouse, Montpellier o París. Esta cervecería también producen bebidas sin alcohol, en concreto limonada y cola. El agua para la fabricación de la cerveza proviene directamente de las montañas de Aubrac y tiene la particularidad de ser un agua muy alcalina (pH8). Las cervezas están elaboradas por infusión y están sin filtrar y sin pasteurizar y la segunda fermentación se hace en la botella.

Vamos con la cata. La cerveza es de color ámbar con una cabeza de espuma blanca no muy abundante y que se disipa rápido. Al tener segunda fermentación en botella hay que tener mucho cuidado al servirla o se te llenara la cerveza de partículas de levadura. El aroma de cítricos, sobre todo de naranja, algo de dulzor de las maltas y poco mas. En boca lo primero que destaca es el sabor del enebro picante, se vuelve a reconocer el sabor de la rayadura de naranja, es una cerveza que tira a amarga sin ser desagradable. Su carbonatación es baja, tiene un cuerpo medio y su graduación alcohólica es de el 5 %.

Mi valoración personal, 6 sobre 10. He de reconocer que tenia una expectativa un poco mas alta. Tenia muy buena pinta, una artesanal francesa pero....

Quiero dar las gracias a Isabel y Edgar por haberme traído esta cerveza desde Francia. Muchas gracias chicos.

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DeDues, cervesa d'autor

Ya no es ninguna novedad decir que Cataluña es sinónimo de microcervecería. Ya en nuestro blog hemos hablado de varias (CCM, Rosita y Guineu) y con el tiempo os mostraremos las demás a su debido tiempo, son más de una docena, comprendedlo.

En esta ocasión hablaremos de Cerveses DeDues, una microcervecería asentada en Sant Esteve d'en Bas (Girona). La aventura comenzó hace más de un año con unos objetivos claros, elaborar una cerveza de alta gastronomía cuyos puntos fuertes fueran su producción biológica y la exclusividad de una cerveza de autor. Proponiendo así una alternativa a la Inedit de Estrella Damm. Su lisón, vender 50.000 botellas este año.

Su segunda cerveza, Andante, se presentó el 12 de Noviembre en el Firtast de Girona y hace poco se ha puesto a su venta. Según sus creadores un homenaje a los tempos musicales.

Características y cualidades:

• Dedues Original: cerveza de alta fermentación, natural, sin pasteurizar ni filtrar. Su apariencia es color caoba con un guiste fino y cremoso. Dulce al paladar gracias a su notas a frutas y a levaduras sin apenas amargura. Además destacar su 2º fermentación en botella culpable de su fina gasificación (Alc. 5,1% Vol.)
• Dedues Andante: una cerveza rubia pálida, con aromas de plátano, manzana y mango, amargor inexistente y gasificación media (Alc. 5,1% Vol.)

Podéis comprarla a través de su página web: http://shop.dedues.com/epages/ea9150.sf

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Origenes de la cerveza IV (Edad media)

Hace tiempo me dedique a escribir sobre la historia de la cerveza y he decidido retomar esta parte del blog que deje inacabada siguiendo por donde me quedé.

Pasada la época greco-romana y sus luchas entre vino y cerveza llego la edad media europea con el auge del cristianismo, la creación de ordenes monásticas y las leyes católicas.

Debido a una ley católica que era el ayuno en cuaresma donde solo estaba permitido tomar prácticamente líquido ilimitadamente y la comida era reducida al mínimo, los monjes de los monasterios empezaron a elaborar cerveza ya que era una bebida que alimentaba bastante para así amortiguar los efectos del hambre.

Con el tiempo los monjes comenzaron a coger afición a la elaboración de la cerveza creando nuevas cervezas más complejas y no simplemente la básica para evitar el hambre.

La cerveza se convirtió en una de las bebidas más consumidas de la época y se empezaron a crear fabricas de cervezas también fuera de los monasterios.

Se crearon muchísimas normas y decretos para la elaboración de cerveza como por ejemplo el llamado derecho de mezcla que prohibía el lúpulo en la cerveza ya que restaba importancia al trabajo de los maestros cerveceros, el Reinheitsgebot llamado mas comúnmente ley de pureza alemana donde dictaba una serie de normas para la elaboración de cerveza como la de utilización de únicamente malta, lúpulo y agua.

Muchas de las grandes cervezas que perduran en nuestros días fueron creadas en la edad media y continúan hasta nuestros días con apenas unas pequeñas variaciones.

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Foto de la semana (St. Bernardus Witbier)

Hola amiguitos, tras una semana sin esta sección por problemas técnicos con el ordenador, aquí estamos de nuevo para enseñaros una nueva cerveza en este caso, la belga, St Bernardus Witbier.

Fundada en 1946, la linea original de cervezas de esta compañía llevaba la etiqueta Sint Sixtus y se trataba de reproducciones permitidas de las autenticas cervezas trapenses del monasterio Sint Sixtus en Westvleteren. Cuando la licencia expiro en 1992, año en que se decidió conceder la calificación de cervezas trapenses, el monasterio se hizo con el control de la producción, mientras la empresa Sint Sixtus continuo elaborando cervezas practicamente idénticas. A pesar de que el nombre de la compañía se cambio a Sint Bernardus, mantuvo la tradición de nombrar sus cervezas en función de su contenido alcohólico, siguiendo la jerarquía monástica: Pater 6 (graduación menor), Prior 8 (media), Abbot 12 (superior). Los números hacen referencia al sistema de grados belga empleado para medir la gravedad especifica de la cerveza, una indicación aproximada de su contenido alcohólico. Recientemente se han añadido nuevas cervezas a su producción como la Watou Tripel, la Grottenbier o la cerveza de la que hablamos hoy la St Bernardus Witbier. Estas dos ultimas cervezas fueron desarrolladas en cooperación con el ilustre maestro cervecero Pierre Celis, el hombre que puso la cerveza blanca en el mapamundi.

Vamos con la cata. Esta cerveza tiene ese color dorado turbio tan característico de las cervezas blancas por la segunda fermentación en botella, y la espuma blanca, abundante y duradera. En nariz tiene olores florales, cítricos y especiados, cilantro y naranja. En boca deja sabores de malta, cítricos muy refrescante, vuelve a salir la naranja y un toque de limón. Muy fácil de beber.

Mi valoración personal 7,5 sobre 10. He de reconocer que soy un gran aficionado a este tipo de cerveza.

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Cervezas Santas Vs. Diabólicas (III)

Retomo una vieja disputa colgada con anterioridad, en la que hice referencia a las cervezas diabólicas, -aunque todavía queda mucho por hablar de éstas, son breves referencias a las que dedicaré un último capítulo, junto con cervezas santas minoritarias y las conclusiones-. Consecuentemente, las próximas ediciones de esta inusual "confrontación" se centrarán en las cervezas santas más destacadas.



1.-St. Sebastiaan
Cerveza belga de gran calidad, englobada en las cervezas de abadía, todas sus variantes son embotelladas en cerámica, con tapón a presión -algo que los entendidos agradecerán, ya que potencia el sabor de la cerveza y además de mantener todas las propiedades de la misma, permite degustar de la misma matices que en cristal se pierden.
Perteneciente a Brouwerij Sterkens, una compañía belga que fabrica y distribuye, además de St. Sebastiaan, St. Paul -a la que dedicaré otro apartado-, la cerveza Hoogstraten Porter y la difícilmente pronunciable Bokrijks Kruikenbier.
En España podemos encontrar sin excesiva dificultad las modalidades Dark y Grand Cru, si bien el precio es bastante caro. Las modalidades Golden y Grand Resérve se consiguen, bien por Internet o en cervecerías especializadas.

ST SEBASTIAAN GRAND CRU (7,6%)
Tipo strong ale, de alta fermentación en botella. Poca espuma de color beige y con burbuja grande. Cuerpo medio-robusto, de color marrón anaranjado o ambarino, con muchísimos sedimentos de levadura flotando. Carbonatación alta que puede afectar al sabor, dándole unos toques similares al cava. Olor muy dulce, afrutado y con notas de frutos secos tostados. De sabor también muy afrutado, con notas de malta tostada y licor similar al vino espumoso así como un amargor ligero que ayuda a que la cerveza no resulte empalagosa.

ST SEBASTIAAN GOLDEN (7,7%)
De triple fermentación, su color -oro brillante con una tonalidad naranja- resulta característico.
Su olor es afrutado -con matices de albaricoque, mandarina, piña y plátano- con aromas secundarios a miel. En el sabor -con cuerpo y un dulzor moderado- las frutas tropicales tienen gran peso, aunque posee notas de malta, pimienta y regaliz. Al igual que en la Grand Cru, la carbonatación puede afectar levemente al sabor.

ST SEBASTIAAN DARK (6,9%)
Cerveza de gran interés y quizá la más compleja de las St. Sebastiaan, de doble fermentación. El olor es inconfundible a madera, aunque su aroma, ligeramente afrutado, posee un matiz a pasas.
En cuanto al sabor, nuevamente su carbonatación influye, dejando una sensación cremosa en la boca. Destaca el carácter afrutado que se mezcla con los rasgos de la malta, a lo que añadir notas leves a tierra y a frutos secos.

ST SEBASTIAAN GRAND RESÉRVE (10%)
De tipo Strong Pale Ale, su aspecto es de color dorado fuerte, con tonalidades naranja ambarino.Su olor, de gran similitud a la Westmalle Tripel, se caracteriza por las especias, peras y cítricos, débilmente a manzanas y aromas florales, lo que le confiere una agradable sensación de frescura. El sabor, consecuentemente está relacionado nuevamente con las especias, peras y cítricos, si bien hay que añadir levaduras belgas, pimienta y cilantro, lo que no le resta una cierta dulzura. Como en las anteriores, la carbonatación influye al paladar.

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