Origenes de la cerveza II (Egipto)

Bueno viendo que nuestro gran amigo 100% Malta se ha vuelto vago con eso de la foto de la semana o bien esta ocupado he decidido contaros otro capitulo de la historia de la cerveza.

En el antiguo egipto la cerveza era tan importante en la vida que era considerada un invento de Osiris, la fabricación era muy estricta y tenía muchas medidas de calidad.
Había una gran cantidad de cervezas siendo su contenido alcohólico variable desde los 4º a los 14 º, dependiendo para que se iba a utilizar la cerveza se decidía por una graduación o otra, había cervezas malteadas, de trigo rojo, saladas, con dátiles...

En resumen el antiguo egipto fue la base de los diferentes tipos de cervezas que existen en el mundo, ya que fueron los que tuvieron la imaginación de fabricarla de diferentes maneras probando cosas nuevas.

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Foto de la semana (Hofbräu Original)

Hoy, nuestro coleccionista nos trae una de las grandes cervezas de Munich, la Hofbräu. Es una cerveza alemana rubia, ligera, refrescante y con un cierto sabor amargo. Finalmente, con una graduación de 5,1% haciéndola una cerveza ideal para amantes de los sabores suaves y delicados.


A destacar su fabrica en Munich, uno de los lugares claves de visita turística. Claro está si te interesa el mundo cervecero. Aunque si vas a Munich es porque sí.

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Cervecería céltica

La cervecería céltica (seguro que a Caelio le interesa) esta situada en el barrio húmedo de León en la C/Cervantes nada más entrar puedes observar la gran cantidad de cerveza que se mueve en ese local ya que te llama la atención la cantidad de gente que hay bebiendo vasos de Franziskaner y Hoegaarden de 2 litros e incluso barriles de los cual te sirves tu al vaso directamente.
Además una gran ventaja de este local, es que te ponen alguna tapa para acompañar la cerveza, aunque no son como las tapas que ponen en el húmedo en León que con ellas cenas, son un cuenquillo de cacahuetes y kikos y otro con aceitunas.

En la cervecería céltica hay por lo menos cuatro tiradores de caña por cada grifo múltiple de cañas y tiene por lo menos 4 grifos múltiples de cañas, tiene una gran variedad de cervezas de barril y botellín, de Barril destacan las cervezas Leffe en varias variedades, Franziskaner, cerveza de frambuesa, hoegaarden, guinness, barbar...
También hay una gran variedad de cervezas en botellín, además de las mencionadas anteriormente podremos encontrar Pilsen Urkel, la conocida Heineken, Super Bock...

Como no antes de terminar este artículo sobre esta interesante cervecería celta comentar que los precios son realmente bajos y es muy recomendable ir, la media de edad (por lo menos la noche del viernes o la del sábado) ronda los 25-30 años, la música es pachanguera, me comentaron que anteriormente era música celta, pero poco a poco fue cambiando el estilo musical de la cervecería.

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Tipos de Cerveza (Ale)

Para ser un buen cervecero y conocedor de este mundillo es, fundamental, conocer las clases de cerveza que hay en el mercado. A parte de ser curioso y quedar como dios delante de los colegas. A todos nos gusta presumir!!! Repasemos las diferentes categorías.

Aunque en esta primera entrega solo hablaremos de las Ale. No es plan de poneros el tocho directamente, mejor en dosis recomendadas.

Primero aclarar que existen tres categorías principales según la forma de fermentación de la levadura: Alta fermentación (14º-20º), Baja fermentación (6º-10º) y Fermentación espontánea. Y dentro de estas categorías se encuentran las tipos de cerveza.

Ale: origen británico, son cervezas de alta fermentación. Se caracteriza por su gran variedad de sabores y tonos. Dentro de esta subcategoria, hay varios tipos:

*Ales: versión original de la ale, fermentada a altas temperaturas. Utilizan un fermento que trabaja en la superficie de la wort. Posee un extracto primitivo por encima de 12,5% y un contenido en alcohol medio/alto.

*Indian Pale Ale: cerveza con un mayor contenido en alcohol y lúpulo. Es bastante fuerte y con aroma a lúpulo. Durante la época colonial inglesa, los soldados demandaban cerveza desde India y la cerveza ale normal no soportaba la dura travesía. La solución fue añadir más lúpulo, un excelente conservante, surgiendo así un nuevo tipo de cerveza.

*Bitter: cerveza con mucho lúpulo, confiere a la cerveza un sabor amargo. La normal contiene entre un 3'75%-4%, la Especial entre el 4%-4'75%. La Especial Extra contiene un 5'5% de alcohol.

*Stout: cerveza oscura casi negra, el color es debido a la utilización de malta muy tostada o torrefactas. Es cremosa, seca y con un sabor amargo. Tiene una graduación entre 4% y 10%. Son las típicas cervezas irlandesas como la Guinness, Murphy's y Beasmish.

*Scotch: cervezas fuertes, oscuras y con un sabor acentuado de malta (dulce y no muy amarga). Se clasifican en orden creciente como Light, Heavy, Export y Strong, con un contenido alcohólico de 3,4,4'5 y de 7 a 10%, respectivamente. Típicas de Escocia.

*Pale Ale: cerveza fabricada con malta pálida de cebada y un poco de malta de cristal. Son equilibradas y con una amargura limpia. Se distinguen a simple vista por su color oro/ámbar, bastante pálido.

*Cask Ale: cervezas que tienen una segunda fermentación en los sedimentos de levadura y se sirven directamente en ellos.

*Cream Ale: cervezas suaves, muy pálidas y un contenido en alcohol entre 4º% y 5%.

*Light Ale: cerveza amarga con poco extracto primitivo. Su contenido alcohólico es bajo (2,5%-3%).

*Mild Ale: cerveza oscura con poco lúpulo y bajo contenido en alcohol con carácter suave y poco amargo.

*Old Ale: suelen tener un color oscuro, mucho cuerpo y a veces son un poco dulces. Old, le viene dado por su método antiguo en la elaboración de la cerveza.

*Porter: parecida a la Stout pero más ligera de cuerpo.

*Brown Ale: oscura, dulce y con un contenido bajo en alcohol.

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Foto de la semana (Harviestoun)

Nueva entrega de nuestro coleccionista. Esta vez es la Harviestoun escocesa, concretamente, la "Old Engine Oil". Es una cerveza elaborada con cebada tostada y avena que la confiere ese color oscuro. Predomina el sabor del chocolate pero compensado con el lúpulo, teniendo así un equilibrado sabor agridulce. Ideal para después de las cenas. El nombre de "Old Engine Oil" se lo puso su creador porque se le parecía al aceite de motor, una curiosidad más.

En la foto apreciareis que está vacía, es porque nuestro coleccionista no se puedo resistir. Bueno, esta y todas las demás. Demasiada tentación y como dijo Oscar Wilde: "La mejor manera de librarse de la tentación es caer en ella."

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Orígenes de la cerveza I (Mesopotamia)

En la antigüedad la cerveza proporcionaba dos importantes ventajas:

• Se podía hacer mucha cerveza con poco grano, sin embargo con la misma cantidad de grano se podía hacer poco pan, por lo que se conseguía más alimento ya que la cerveza es muy nutritiva.
• La otra ventaja es que la fermentación del grano generaba alcohol, lo que desinfectaba el agua con el que se hacía la cerveza por lo que era un alimento saludable, además del efecto embriagador que producía sobre las personas.

Antiguamente la cerveza se solía hacer con un cereal antecesor del trigo llamado espelta , pero rápidamente, se impuso la cebada y el trigo como los cereales para la fabricación de cerveza.

Se piensa que el ser humano hacía bebidas fermentadas con raíces de plantas hace miles de años, pero los primeros testimonios que se tienen sobre una bebida similar a la cerveza provienen de una tablilla de barro de 4000 años de antigüedad del pueblo sumerio, esta bebida aparece denominada Sikaru y se usaba con carácter medicinal, como supondréis se realizaba mediante la fermentación del grano.

La cerveza en la antigua mesopotamia fue tan importante como para llegar a utilizarse como medio de pago de diferentes formas, una de las más comunes era utilizar cerveza para pagar a los trabajadores de las administraciones públicas, los antiguos funcionarios eran pagados en cerveza!!

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