Foto de la semana (Paulaner Original)

Esta semana en la "foto de la semana" tenemos por 2º vez una Paulaner. Concretamente, la Paulaner Original Münchner Hell. Una buena larger que me recuerda a las pilsners checas.

Es una cerveza pálida con una espuma consistente y carbonatación media. Esta larger destaca por su aroma y sabor dulce a malta, no tiene apenas amargura. Ideal para días calurosos, una cerveza con una ligereza y una suavidad casi abrumadoras. Aunque tengo que decir que me resulto un tanto empalagosa y cansina ya que no soy un gran amante del dulce. ABV 4,9%

Recomiendo esta cerveza a los amantes de la suavidad y dulzura ante la amargura de nuestras largers. La encontrareis en cualquier gran superficie o cervecería con la carta de cervezas que suministra Heineken, entre ellas Paulaner. No tendréis ningún problema en encontrarla.

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La fabrica de cerveza más antigua del mundo

Supongo que la mayoría de la gente que sigue el blog ya sabrá esta información, pero vamos a dedicar este articulo a gente que tenga simple curiosidad por la cerveza y no sean personas muy entendidas.

El otro día me di cuenta de que había un dato importante sobre la cerveza que no estaba puesto en este blog cervecil así que me puse como loco a buscarlo, no me fue difícil encontrarlo, ni más ni menos me puse a buscar cual era la fábrica de cerveza más antigua del mundo debido a las curiosas fechas que vienen en las botellas son cuanto menos sorprendentes como la Leffe de 1240 y otras cervezas con otras fechas.

La cervecería más antigua del mundo es la Brauerei Weihenstephan desde 1040, es un monasterio situado en Freising a 50 km de Munich, fue fundado en el año 725, hay evidencias de que se cultivaba lúpulo en el año 768 por lo que se considera la primera cervecería que producía cerveza con lúpulo.

En el año 1040 el monasterio obtuvo la licencia para elaborar y servir cerveza, esa fecha se cosidera el inicio de la cervecería, consiguieron una gama de tres cervezas, una ligera para los peregrinos, pedigüeños y sirvientes; una cerveza decente para los monjes, frailes y obreros; y una verdadera cerveza premium para el abad, los prelados y la gente importante de la ciudad.



Actualmente es la facultad cervecera, de alimentos y lácteos de la ciudad de Munich.

Fuente: http://www.cervebel.es/
Página de la cervecería: http://www.brauerei-weihenstephan.de/

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La cerveza en restaurantes de lujo

Moritz y Damm quieren ser la alternativa al vino en los restaurantes de alta cocina y a ser posible comerle terreno, ¿lo conseguirán?

Mortiz por su parte ha creado "Alfa", cerveza exclusiva para restaurantes. Esto no fue el único intento de Moritz de llegar a un público nuevo. En septiembre presento al mercado una cerveza sin alcohol elaborada con agua mineral y aroma de lúpulo, vendida como bebida saludable y baja en calorías. Es una buena estrategia ya que Moritz es una cervecería que hace poco volvió a emerger , es un tanto desconocía y partiría con desventaja con las grandes marcas cerveceras españolas.

Es una cerveza creada a partir de la fórmula original de Moritz, sin pasteurizar y su caducidad ronda los 3 meses. Además necesita un mayor cuidado de conservación ya que siempre debe estar a bajas temperaturas.

Pero, no obstante, ya no es la única marca que nos encontraremos, Estrella Damm también busca hacerse un espacio en los restaurantes de alta cocina. La cervecera presentó el mes pasado en el Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas de Barcelona, una nueva botella de 75cl., con una estética muy parecida a un botella de vino.

Estrella Inedit, como se llama la nueva cerveza, ha sido apradinada por Ferran Adrià y su restaurante elBulli, aunque no estará en sus carta hasta mayo.

Los sommeliers de elBulli, la describen como “de alta intensidad y complejidad aromática, con aspecto ligeramente turbio. Muy afrutada y floral en nariz, con sensación de levadura fresca y recuerdos a especias dulces. Se trata de una cerveza de textura cremosa y fresca, suave volumen y carbónico delicado. Tiene un postgusto largo y de recuerdo afable.”

La compañía recomienda desgustarla en copas de vino blanco y mantenerla en la cubitera. Su precio rondará los 8 €, un precio bastante asequible considerando los precios de los vinos.

¿ Conseguirá la cerveza hacerse un hueco en los restaurantes en detrimento del vino?

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Foto de la semana (Foster)

Volvemos con la foto de la semana con un leve receso en la semana anterior por falta de tiempo. En esta ocasión toca la cerveza australiana, Foster. Últimamente pongo muchas cervezas malas pero el orden lo elige nuestro coleccionista. La foto ya está anticuada, cambia bastante de imagen y botella para resultar más atractiva porque por su calidad no creo que atraiga.

Es una larger comercial bastante aguada e insípida que se adapta a las petición de la gente, un medio para refrescarse. Un aspecto dorado con una delgada cabeza sin casi permanencia. Apenas tiene cuerpo y su aroma mejor no hablar. 4,9% alcohol

Fácil de encontrar en cualquier supermercado ya que es una cerveza muy comercial y famosa. Aunque no creo que vendan demasiado, hay muchas cervezas semejantes en calidad y son más baratas por no ser de importación.

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Para la cabeza mejor la cerveza que el vino

Una nueva investigación sobre los efectos a largo plazo de alcohol demuestra que una zona del cerebro de los bebedores de vino era más pequeña que la de otras personas que bebieron diferentes bebidas en cantidades mayores.

El pionero estudio demuestra que el hipocampo, la parte del cerebro que participan en la memoria, las tareas espaciales y muchas otras funciones, fue de más de 10 por ciento menor en aquellos cuya bebida es el vino que los que bebieron cerveza.

En el caso de los bebedores de cerveza algunos habían consumido el doble de alcohol que los amantes del vino. Una teoría es que puede haber algo en la cerveza que en parte protege al cerebro del daño causado por el vino.

El estudio, informó en la revista médica de Alcohol y Alcoholismo, vio los investigadores llevar a cabo detalladas imágenes del cerebro de hombres y mujeres con diagnóstico de alcoholismo y los comparó con imágenes del cerebro de los adultos sanos. El tamaño del hipocampo fue mayor en el grupo sano - 3.85ml. En los bebedores de cerveza se 3.4ml, mientras que el promedio para los bebedores de bebidas espirituosas se 2.9ml, y para los bebedores de vino, 2.8ml.

Los investigadores, de la Universidad de Göttingen de Alemania, consideramos los resultados puede estar vinculada a un compuesto en la sangre llamado homocisteína, que otros estudios han demostrado está vinculada a un mayor riesgo de enfermedades del corazón, derrames cerebrales, atrofia cerebral y demencia.

Los investigadores encontraron que los bebedores de cerveza tienen los niveles más bajos del compuesto. Una teoría es que los demás componentes de la cerveza - B, ácido fólico y vitaminas - puede romper la homocisteína.

Fuente: The Independent

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Formas de abrir una botella de cerveza

Bueno debido a la desaparición de mi compañero de blog, la foto de la semana no se publico el domingo pasado, tampoco he conseguido comunicarme con él, así que lo de desaparición empieza a ser algo serio, donde se habrá metido????, seguramente tenga exámenes en la universidad, pero no lo sé con certeza.

Bueno yendo al tema principal cervecero, a quien no le ha pasado alguna vez que se compra unas botellas de Grimbergen, de Franciskaner o de lo que sea y resulta que no tiene abre botellas, a mi me pasa cada vez que voy al local por lo que he investigado sobre el tema y he encontrado dos vídeos que nos enseñan como abrir una botella de cerveza y la verdad, no parece tan difícil.

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